Kopi Luwak

Anda pecinta kopi? Anda pasti mengenal Kopi Luwak. Bagi yang belum tahu (termasuk saya), proses pembuatan kopi luwak ini sungguh menggelikan. Karena biji kopi harus masuk ke sistem pencernaan Luwak (Musang Kelapa) terlebih dahulu dan kemudian dikeluarkan bersama dengan kotoran. Biji kopi yang keluar bersama kotoran ini kemudian dipunguti, dicuci, disangrai, ditumbuk dan kemudian disedu dengan air panas. Walau pun proses pembuatannya membuat geli, konon rasanya maknyus…

Di balik itu, Kopi Luwak asli Indonesia itu menyimpan sejarah yang kelam. Ceritanya bermula saat Belanda membuka perkebunan komersial di koloninya, yaitu Indonesia pada abad ke-18. Dengan konsep Tanam Paksa (cultuurstelsel), Belanda memaksa rakyat untuk menanam kopi Arabika yang didatangkan dari Yaman. Para pekerja perkebunan pribumi dilarang memetik buah kopi untuk konsumsi pribadi.

{ Foto dipinjam dari Wikipedia }

Ceritanya berlanjut saat penduduk lokal ingin pula mencicipi kopi yang sangat terkenal itu. Maklum, cerita kenikmatan kopi itu sangat mendunia. Sangat ironis ketika rakyat Indonesia yang menyediakan perkebunan dan menanamnya tidak bisa turut mencicipinya.

Suatu kebetulan ketika penduduk mengetahui ada sejenis musang yang gemar memakan buah kopi. Saya berpikir, mungkin penduduk kala itu menemukan kotoran Luwak dan menjumpai ada banyak biji kopi di situ, hiii…

{ Ini dia Luwaknya (Musang Kelapa). Foto dipinjam dari Wikipedia }

Kemudian saya membayangkan, karena saking inginnya penduduk menikmati kopi, maka penduduk memunguti biji-biji kopi tersebut. Biji-biji kopi tersebut kemudian dicuci, disangrai, ditumbuk dan disedu dengan air panas. Lha kok rasanya enak? Apalagi aromanya ternyata asyik juga. Jadilah kopi luwak ini terkenal di masyarakat under ground.

Lantas kopi Luwak yang menjadi popular ini kemudian diketahui Belanda. Jadilah Kopi Luwak industri baru. Kopi Luwak menjadi kopi yang termahal saat itu dan menjadi minuman orang kaya.

Aroma dan rasa Kopi Luwak yang khas ini diyakini karena Luwak hanya memilih biji kopi yang terbaik dan matang sempurna. Sedangkan sistem pencernaan Luwak membantu menghilangkan daging buah dan proses fermentasi sehingga hanya tersisa biji kopi yang masih dilindungi kulit keras.

Saya sendiri secara pribadi rada-rada geli kalau harus minum Kopi Luwak ini, secara dia harus melalui proses pencernaan Luwak. Namun tidak dipungkiri, kita harus mengapresiasi sejarah Kopi Luwak ini. Dan ternyata Kopi Luwak menjadi kopi favorit penikmat kopi seluruh dunia. Tidak dinyana, kopi Luwak menjadi kopi yang termahal.

~~~

Kisah nyata perjalanan sejarah Kopi Luwak ini dituangkan dengan baik di:

~ Kopi Luwak (Wikipedia Indonesia)
~ Kopi Luwak (Wikipedia English)